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蒲郡みかんの雫

蒲郡みかんの雫

甘みと酸味のバランスが最高!
『蒲郡みかん』100%の本格ゼリー!!

ジュワッと果汁があふれ出すジューシーさが大好評!!
その名も『蒲郡みかんの雫』。1個35gの中に約18gの果汁(50%以上が果汁!!)が入っています。
農家より直接仕入れた蒲郡みかんを使用。ひとつひとつ薄皮まで手剥きし、甘酸っぱいきれいな色のゼリーに仕上げました。
通常ゼリーをゲル化させるためには水分が必要ですが、必要以上のみかんの果汁(水分)は 酸性のためゼリー状に固めるためのゲル化が促進されない、という問題に直面。
試行錯誤の上、一時的に果汁を少しアルカリ性に移行させゼリー化を促進し、そのあと同じ分量の 果汁を加えることにより、果汁の溢れるぷるっプルのゼリーに仕上ることに成功しました。
この製品のコンセプトは『着色料・保存料を一切使用しない』『少しでも多くの果汁を閉じ込め、一口食べると口の中に果汁が溢れるゼリー』を目指しました。
開発途中では試作・改良を何度も重ね、満足のいく商品が完成するまではかなりの時間を費やしました。
まるでみかんを食べているかのような贅沢な食べ心地をお楽しみください。

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